Зарабатываем деньги на вкусных блюдах

Регистрируемся на сайте

Выкладываем свои рецепты

За каждый Ваш рецепт 10 рублей - это реально!

Шокта (сокта)

Шокта (сокта)

Шокта - марийский национальный мясной продукт. Представляет собой домашнюю колбасу с мелко нарубленными кусочками мяса с салом и кровью или субпродуктов с крупой.

Ингредиенты:

  1. Кровь (свиная или бычья) - 3 л.
  2. Сало свиное - 1,5 кг.
  3. Крупа гречневая - 400 гр.
  4. Яйца куриные - 2-4 шт.
  5. Молоко коровье натуральное - 0,5 л.
  6. Чеснок - по вкусу.
  7. Перец черный молотый - по вкусу.
  8. Соль - по вкусу.
  9. Кишки свиные или говяжьи - 10 метров.

Способ приготовления:

Готовим шокту(варёная колбаса из сала или крови с крупой). Сало нарезаем на небольшие кусочке и вытапливаем в сковороде или жаровне, на медленном огне. Слишком сильно вытапливать не следует, до состояния лёгкой зажаренности, не более.

Гречку отвариваем до готовности. Перемешиваем с салом.

Выливаем кровь в сально-гречневую смесь, перемешиваем.

Яйца взбиваем в пену, добавляем туда молоко. Продолжаем взбивать до полной однородности.

Полученную смесь выливаем в кровь с салом и гречкой. Кровяную смесь солим и перчим (соли примерно 80 - 100гр. перца 15гр). Чеснок натираем на терке, вводим в смесь необходимое по вкусу количество.

Наполнить предварительно подготовленные кишки (промытые проточной водой (одеть прямо на кран можно в ванной) и очищенные от лишних плёнок. Вывернутые наизнанку и промытые вновь!)

Берем любую воронку с подходящим широким горлышком, так же подойдет девайс для набивки колбас от мясорубки. Начиняем колбасу смесью.

Начиняем неплотно, должно оставаться свободное место для последующего увеличения начинки в объеме.

Рассчитать степень незаполнености просто – примерно 10% от длины кишки. То есть если кишка до перевязывания у нас 50 см, то оставить нужно соответственно 5см. ну и так далее.

Подготовленные колбасы, вот только не нужно их протыкать с целью выпускания воздуха, если он вдруг остался, укладываем в ХОЛОДНУЮ воду, ставим на огонь и варим на медленном огне 10-12 мин после закипания.Хранить можно, тщательно упаковав и обильно смазав растительным маслом, для предотвращения высыхания, в холодильнике в течении 2-3 суток, запекая по мере необходимости. А можно и сразу все запечь в духовке, при температуре 180 - 200 градусов. в течении примерно 15 мин - так чтоб оболочка зажарилась.

 

Приятного Вам аппетита!

0
Просмотров: 2113
Добавил(а): Admin (10.06.2012)
Добавить комментарий:
Фруктовая капча. Выберите фрукт (ягоду) "Банан":
Яндекс.Метрика Счетчик PR-CY.Rank