Зарабатываем деньги на вкусных блюдах

Регистрируемся на сайте

Выкладываем свои рецепты

За каждый Ваш рецепт 10 рублей - это реально!

Оладьи картофельные

Оладьи картофельные

Ингредиенты:

Для фарша:

  1. Мясной фарш - 300 гр.
  2. Лук репчатый - 1 шт.
  3. Соль и специи по вкусу.
  4. Масло оливковое для обжаривания - 1 ст.л.

Для картофельного теста:

  1. Картофель отварной - 850 гр.
  2. Яйцо - 1 шт.
  3. Мука - 1 ст.
  4. Мускатный орех - 1 щепотка.
  5. Соль по вкусу.

Дополнительно:

  1. Мука - 1/4 ст. для обваливания оладий.
  2. Масло оливковое для обжаривания.

Способ приготовления:

Почистите картофель, отварите в подсоленной воде. Слейте воду и разомните картофель в пюре. Отставьте в сторону немного охладиться.

Мелко порежьте луковицу, обжарьте в масле до золотистого цвета. Добавьте фарш и обжаривайте его. Постоянно "рубите" фарш деревянной лопаткой, чтобы он не запекался единым куском. Посолите фарш и поперчите в процессе обжаривания. Можно добавить другие специи по вкусу. Обжаривайте фарш до рассыпчатого состояния. Переложите начинку в мисочку и дайте слегка остыть.

В это время сделайте картофельное тесто. В пюре добавьте сырое яйцо и перемешайте, затем всыпьте сразу 1 стакан муки. Выместите тесто до однородности. У вас получится примерно 1100 г теста. Оставшуюся четверть стакана муки высыпьте на разделочную доску или коврик. Сформируйте длинную колбаску и поделите её на порции. Получится примерно 20 штук оладий. Каждую порцию теста расплющите на ладони в лепешку толщиной около 5-6 мм, выложите на середину 1-2 чайных ложки фарша и соедините края.

Сформируйте оладушку овальной формы, которую можно затем просто приплюснуть ладонью или слегка прокатать скалкой. Сделать средние по размеру оладушки. Начинка на срезе превращается в тонкую полосочку, распределяясь по всей плоскости. Обжаривайте оладьи до румяной корочки.

Подавать их можно со сметаной или соусом.

Грибной соус:

  1. 100 гр.сушеных грибов.
  2. ~1-1,2 л.бульона
  3. 2 ст.л.муки.
  4. 2 ст.л.сливочного масла.
  5. 200 мл.сливок.
  6. 350-400 гр. шампиньонов.
  7. Cоль/перец по вкусу.

Приготовление грибного соуса:

Сушеные грибы измельчить в блендере или мелко истолочь в ступке.В сотейнике на небольшом огне распустить масло.Добавить муку и обжарить ее до золотистого цветa.

Затем постепенно порциями ввести бульон,неприрывно и тщательно помешивая венчиком.

Должна получится густая основа для соуса. Добавить грибной порошок и поварить некоторое время.Затем ввести сливки (грибы дают дополнительную густоту соусу, поэтому с помощью сливок регулируется его конечная консистенция:в более густой соус-добавьте большее колличество сливок и наоборот). По желанию в соус можно добавить обжаренные шампиньоны (любые другие сезонные грибы) Для этого

шампиньоны почистить,тщательно промыть и нарезать.

Обжарить в небольшом колличестве сливочного масла,пока не выпарится вся жидкость. Дать соусу прогреться еще какое-то время. Подавать горячим.

Приятного аппетита!

0
Просмотров: 651
Добавил(а): Admin (20.06.2012)
Добавить комментарий:
Фруктовая капча. Выберите фрукт (ягоду) "Лимон":